Vinarija Testament – Jadrtovac

‍

Kušaonica Vinarije Testament smještena je u Jadrtovcu, malom zaselku između šibenskog zaleđa i arhipelaga, s pogledom na Jadransko more. Vinogradi se nalaze na tlu koje vodi porijeklo borbu između loze i kamena, a rezultat su vina intenzivnijih boja i punog okusa. Vinar Juraj Birin vodi degustacije na licu mjesta, a sortiment obuhvaća dalmatinska autohtona vina vinificirana suvremenim metodama uz eko pristup.

‍

‍

Vinarija Baraka – Srima

‍

Obiteljska butik vinarija Baraka smještena je na poluotoku Srima, između Šibenika i Vodica. Fokus je na limitiranim serijama vina uz ručni pristup u svim fazama proizvodnje. Kušaonica s pogledom na vinograd nudi degustaciju autohtonih i internacionalnih sorti, uključujući nagrađena vina iz vlastitih nasada, uz ekstra djevičanska maslinova ulja i lokalne sireve.

‍

‍

Vinarija Rak – Dubrava

‍

Smještena u šibenskom zaleđu, Vinarija Rak specijalizirana je za dvije autohtone sorte: Babić i Maraštinu, aod Babića proizvodi i Opolo. Obiteljsko gospodarstvo, aktivno od 1960-ih, danas kombinira tradicijsko uzgajanje loze s modernom opremom za preradu i hrastovim bačvama za odležavanje. Na imanju se nalazi kušaonica s kapacitetom do 50 osoba, smještajne jedinice te redovita ponuda hladnih plata s domaćim pršutom, sirom i maslinovima.

‍

‍

Vinarija EGO Vina- Jadrtovac

Na položaju Jadrtovac, u samom srcu šibenskih vinograda, smješteni su ekološki nasadi vinarije Ego Vina. Na sunčanim i kamenitim padinama od 50 hektara uzgajaju se isključivo autohtone dalmatinske sorte: Maraština, Pošip, Babić i Plavac. Spajanjem tradicije i napredne tehnologije ovdje nastaje deset vrhunskih etiketa koje vjerno odražavaju sirovi karakter škrtog tla, kamena i morskog vjetra ovog kraja. Grožđe se bere isključivo ručno uz strogu kontrolu svake faze proizvodnje, a samo ime "Ego" (često brendirano i kao Dalmatian Ego) simbolizira ponos, nepokolebljivu individualnost i snagu koju vinarija unosi u svaku svoju bocu.

‍

Vinarija Bibich – Plastovo

‍

Obiteljska vinarija Bibich smještena je u Plastovu kraj Skradina, na imanju čiji pisani trag seže u 15. stoljeće. Nakon ratnog razaranja 1990-ih vinogradi i podrum obnovljeni su, a prva vina pod novim imenom izašla su na tržište 1998. godine. Sortiment obuhvaća autohtone sorte Debit, Pošip, Maraštinu, Babić, Lasinu i Plavinu, uz međunarodne Syrah, Merlot i Sauvignon Blanc, uzgojene na više od 20 hektara u tri vinogorja – skradinskom, nadinskom i prominskom. Godišnja proizvodnja iznosi između 120.000 i 150.000 boca, dio kojih nalazi se na vinskim kartama restorana u New Yorku, Tokiju i Stockholmu.

‍

‍

Ante Sladić vino – Plastovo

‍

Šest hektara vinograda na 250 metara nadmorske visine iznad Skradina temelj su vinarije koju vodi agronom i enolog Ante Sladić, nastavljajući rad oca Marinka. Proizvodnja je usmjerena na monosortna vina isključivo od autohtonih sorti – Debit, Maraština, Plavina, Lasina, Tribidrag i Babić – uz ekstra djevičansko maslinovo ulje od autohtonih sorti maslina Oblica i Krvavica. Vina i ulja vinarije nosila su priznanja s natjecanja Decanter i NYIOOC, a degustacije se organiziraju u kušaonici uz lokalne specijalitete.

‍

‍

Vinarija Prgin – Primošten

‍

Boutique vinarija Prgin smještena je u Bilinama, u zaleđu Primoštena, okružena mediteranskim raslinjem i maslinicima. Temelji se na autohtonom Babiću iz svjetski poznatih vinograda na Bucavcu, oko 20.000 trsova posađenih u karakterističnim suhozidnim vlačicama. Kušaonica je uređena u bivšoj seoskoj školi s degustacijskim prostorom za dvadesetak gostiju i vanjskom terasom. U ponudi su Babić, Opolo i Debit, a kapacitet iznosi oko 20.000 boca godišnje.

‍

‍

Vinarija Burnum – Vrbnik kraj Knina

‍

Na visoravni iznad sela Vrbnik, sedam kilometara od Knina, prostire se imanje PZ Vrbničko selo s 30.000 trsova vinove loze. Vinarija je specijalizirana za cuvéee koji kombiniraju autohtone sorte (pošip, babić, maraština) s međunarodnim (chardonnay, marselan, carmenère). Svo grožđe uzgaja se ekološki i nosi EU eko certifikat. Zanimljivo je da je Burnum među prvima u Hrvatskoj proizveo pjenušac od sorte Babić.

‍

‍

Vinarija Birin – Šibensko zaleđe

‍

Vinarija Birin djeluje upodrumskom prostoru od 160 m2, ukopanom u zemlju, u sklopu obiteljskog imanja s dvije hektara vinograda od kojih dio čine nasadi stariji od 50 godina. Sortiment obuhvaća autohtone sorte: Debit i Maraštinu od bijelih, te Plavinu, Lasin i Babić od crnih. Godišnja proizvodnja iznosi oko 25.000 boca raspoređenih u šest etiketa. Starost nekih vinograda vidljiva je u karakter u vina, grožđe s crvenice daje specifičnu osobnost kakvu nemaju nasadi na kamenitom tlu.

‍

‍

Vinarija Sladić – Plastovo

‍

U selu Plastovu, koje graniči s Nacionalnim parkom Krka nedaleko Skradina, obitelj Sladić njeguje dugu vinogradarsku tradiciju. Fokus je na revitalizaciji zapostavljenih autohtonih sorti, s Maraštinom kao vodećom sortom, uz Debit, Plavinu i Lasin. Uz vina, vinarija proizvodi i ekstra djevičansko maslinovo ulje te likere, a posjetiteljima omogućuje degustacije izravno na imanju, uz priču o vinogradima i podrumu. Ego vina – Jadrtovac

‍

Vinarija Lasin – Oklaj

‍

U prominsko-oklajskom kraju, poznatom po stoljetnoj vinogradarskoj baštini, obitelj Džapo nastavlja proizvodnju vina pod imenom Vinarija Lasin. Ime nosi po rijetkoj autohtonoj crnoj sorti koja se uzgaja zajedno s Debitom, Maraštinom i Merlotom na položajima između 250 i 300 metara nadmorske visine, gdje tlo dobro podnosi sušu. Lasin iz ove vinarije ističe se aromama maraske i punim, ali nježnim karakterom, a vinarija nastoji dio rezultata svoje prerade vina prebaciti u bačve odležavanja kako bi podigla razinu ponude.

‍

‍

Vinarija Mi – Podglavica, Rogoznica

‍

Između Šibenika i Rogoznice, gdje prirodno dominira sorta Babić, djeluje mala butik vinarija MI, čije ime potječe od inicijala osnivača Maje Divljaković i Igora Dokića. Njihov je Babić osvojio prvo mjesto na slijepom kušanju u jakoj lokalnoj konkurenciji, što svjedoči o iznimnoj kvaliteti i predanom radu. Posebno mjesto u sortimentu zauzima cuvée Terca — elegantna kombinacija Babića, Plavca maloga i Merlota. Ova kupaža svojom mekoćom i strukturom predstavlja dalmatinski hommage bordoškim spojevima, a najbolje prati jela od crvenog mesa i tradicionalne dalmatinske brudete.

‍

‍

Vinarija Vizzulin – Badanj, Drniš

‍

U naselju Badanj kraj Drniša, na lokalitetu Mijović, djeluje obiteljska vinarija Vizzulin, čije korijene čine dvije obiteljske loze – kaštelanska, vezana uz more, i zagorska, vezana uz kamenito tlo Promine i Svilaje. Suvremeno razdoblje počinje 2010. sadnjom novog vinograda na Mijoviću. Sortiment čine Cabernet Sauvignon, Merlot, Pošip i Maraština, a vinarija je među prvima u ovom kraju zasadila Pošip. Kušaonica se nalazi u kamenoj kući usred vinograda, s kapacitetom za oko četrdeset gostiju, uz ponudu pršuta, sira i maslinovog ulja.

‍

‍

Vinarija Ško vina – Razvođe

‍

Na 250 metara nadmorske visine, u selu Razvođe na prominskoj visoravni, smješteni su vinogradi vinarije Ško vina. Oživljavajući stoljetnu tradiciju obitelji Škovrlj pod vodstvom Tomislava Tukića, vinarija stvara prepoznatljiv sortiment Debita, Maraštine, Pošipa i Plavine, uz vrhunske međunarodne sorte poput Merlota, Cabernet Sauvignona i Syraha. Od autohtone Plavine proizvodi se i njihov cijenjeni rose. Godišnja proizvodnja kreće se oko 25.000 boca, koje su najvećim dijelom namijenjene restoranima i hotelima (HoReCa), dok se dio selekcije uspješno izvozi na njemačko tržište.

‍